Pieczarkowo-boczniakowa

Zestaw smaków, który zna się już od przedszkola - współgrają dłużej od Rolling Stonesów i bardzo się lubią:

Skład: 

• 500 gramów grzybów - pieczarek, boczniaków, mogą być i inne hodowlane, a z leśnymi to już w ogóle bedzie czyste szaleństwo
• 1,5 litra bulionu - najlepiej lekkiego drobiowego albo warzywnego - rosół też ok, ale zaciąży nieco zupinę
• 1 cebula
• kilka ziemniaków - najlepiej typu kulinarnego A - czyli sałatkowe - trzymają kształt i nie rozgotowywują się w zupie
  
• 150 ml śmietanki 30%
• łyżka masła sól,
• świeżo mielony pieprz
• pietruszka jego nać - duuuuuużo - pęczek minimum :) 
• 100 ml białego wytrawnego wina
• kilka plastrów prosciutto albo innej szynki dojrzewającej

Najpierw trzeba skłonić grzyby do tego, żeby oddały całkiem sporo swojego wspaniałego aromatu, a jednocześnie pozostały jędrne i wchłonęły inne dobroci, którymi zostaną obficie napojone. 

Na początek więc nóż w dłoń - cebula na dość drobno, grzyby też pokrojone, choć na znacznie większe kawałki - kostki, plasterki, ćwiartki jak tam komu się ciachnie. Teraz patelnia na gaz - ogień dość duży więc trzeba szybciutko i uważnie. Najpierw asło - kiedy się rozgrzeje - cebula - po chwili grzyby. Ogień musi być dość duży, żeby grzyby się usmażyły a nie zaczęły dusić.  Masło jest delikatne, ale taka ilość grzybów i cebuli momentalnie pobiera bardzo dużo ciepła więc się nie przypali. Można rzecz jasna użyć klarowanego, a wtedy na pewno nic złego już go nie spotka. 

Kiedy grzyby ładnie już złapie opalenizna - szczypta soli, sowite pieprznięcie i chlup wina. Teraz można zmniejszyć gaz, niech chwile odparuje - tak ze trzy minuty - wtedy dolewka śmietany i jeszcze ze trzy minuty pobulkania. Niech sobie to trochę postoi żeby się smaki poprzenikały. Tu tip -  można użyć więcej śmietany - trochę dłużej pobulkać na końcu, zredukować i mieć fantastyczny sos grzybowy! 

Teraz ziemniaki w kosteczkę i siup je do gotującego się bulionu. Po mniej więcej pięciu minutach dolewka śmietanowo-grzybowa. Jeszcze tylko chwila gotowania - tak żeby ziemniaki zmiękły i na sam koniec świeża dostawa zielonej pietruszki - jakieś 80% posiadanych zapasów. Reszta przyda się do ostatecznego podsypania zupy juz na talerzu. Nać pietruszki to Fort Knox światowych rezerw witaminy C i długie jej gotowanie jest zupełnie nie wskazane. 

Jeszcze tylko chipsy szynkowe. To naprawdę niesamowite, jak ważny jest chrupiący element w zupie, który przełamuje hegemoniczną miękkość. 
Wystarczy położyć plastry szynki na rozgrzanej patelni z grubym dnem, odwracać co minutę i pilnować żeby się nie przyjarało - w chwil kilka bedą pysznie chruptające. 

Ani gram smaku nie może się zmarnować więc teraz na tę poszynkową patelnię obfity chlup zupy żeby całą dobroć z niej spłukać i z powrotem do gara :)

Talerz, zupa, szynka i deszcz pietruszki - gwarantowane wspaniałe doznania multisensoryczne

________________________________________ 

Planujesz domową imprezę - rodzinny obiad, spotkanie z przyjaciółmi? Chcesz przygotować bogate menu, które oczaruje Twoich gości?

Wjazd na kuchnie ma wszystko czego potrzebujesz! (kliknij) 

Pięć gotowych menu, które zaskoczą, zachwycą i umilą każde domowe przyjęcie. Bogate, nietuzinkowe i estetycznie podane pyszności doskonale wpiszą się w każdą rodzinną uroczystość czy spotkanie towarzyskie.

Wspaniałe przyjęcia - w zasięgu każdego! Spróbuj! Ty i Twoi goście będziecie zachwyceni! 

Teraz w promocji trzy e-booki w cenie dwóch. W koszyku pod podsumowaniem jest zapytanie "Masz kod promocyjny?"- kliknij i wpisz 3za2

Zapraszam również do polubienia facebookowego profilu - klik