Grzybowe kaszotto

Kaszotto w związku z deficytem skrobi i inną strukturą, nie jest tak kremowe i "pływające" jak risotto. Zachowuje jednak podstawową jego zaletę, czyli esencjonalność wina i bulionu przenikającą do samego środka każdego ziarenka. Użyłem tu pieczarek, ale doskonale sprawdzą się wszystkie inne grzyby... jadalne znaczy się :D

1 cebula
400 gramów pieczarek lub innych grzybów
200 gramów kaszy gryczanej palonej bądź dowolnej innej
150 ml wina białego wytrawnego albo łyżka soku z cytryny
2 ząbki czosnku
łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
około 500 ml bulionu warzywnego - na przykład takiego
garść pietruszki zielonej
świeżo mielony pieprz
sól ewentualnie

Zrobiłem metodą klasyczną. Poszatkowaną cebulę, posiekany czosnek i połowę (dość drobno pociachanych) pieczarek posmażyłem około trzech do czterech chwil (precyzja jest niezwykle ważna) na oliwie. Dorzuciłem przepłukaną kaszę, a po kolejnych kilku chwilach smażenia dolałem wina - Pinotage Blanc - kieliszek na patelnię, dwa kolejne w siebie. Jak odparowało - znaczy z patelni :), chochla po chochli wlewałem gorący bulion.

Przy takich proporcjach kaszy trzeba liczyć jak przy organizacji imprezy - pół litra wypije spokojnie. Jak kasza zmiękła i swoje wypiła, dodałem pietruszkę i sypnąłem pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim. Soli tylko kapeczkę - bulion załatwił odpowiedni poziom zasolenia.

Resztę pieczarek ciachnąłem na połówki i usmażyłem chwilkę na oliwie. Cukinia w paseczki, do pieca na kilka minut - tak żeby zwiotczała, ale pozostała chrupiąca. Rach-ciach, pierścień, układanie, kaszotto do środka, na górę pieczarki i w pół godziny zacny wegezdrowy obiad na stole.

I w ogóle taki pierścień jest super. Często używany jest w restauracjach, żeby jedzenie wyglądało bardziej fensi i kosztowało ze 40% więcej :)

________________________________________

Planujesz domową imprezę - rodzinny obiad, spotkanie z przyjaciółmi? Chcesz przygotować bogate menu, które oczaruje Twoich gości?

Wjazd na kuchnie ma wszystko czego potrzebujesz! (kliknij)

Teraz w promocji trzy e-booki w cenie dwóch. W koszyku pod podsumowaniem jest zapytanie "Masz kod promocyjny?"- kliknij i wpisz 3za2

Zapraszam również do polubienia facebookowego profilu - klik

Grzybowe kaszotto

Szybki kontakt