Paella z owocami morza
Włosi mają risotto, w Hiszpanii rządzi paella (czyt. paeja). Różnią się nieco w przygotowaniu, choć zasadniczo znacznie więcej jest podobieństw. Wariant z owocami morza jest bez wątpienia moim ulubionym.
- 300 gramów ryżu arborio
- 1 pomidor - bez skóry, sam miąższ pokrojony w kosteczkę
- 1 paprykę - pociachaną
- 1 cebulę - również
- 2 ząbki czosnku - posiekane na drobno
- pół małej papryczki chili - też posiekanej
- dużą garść zielonego groszku
- ok. 0,6 litra bulionu - nalepiej sprawi się rybny (o taki) ale może być też warzywny albo drobiowy
- pół szklanki białego wina wytrawnego
- opakowanie szafranu - 0,1 grama
- łyżeczkę papryki czerwonej w proszku
- sól, pieprz, oliwę do smażenia, nieco posiekanej pietruszki na wierzch
- owoce morza - zestaw dowolny - ok 300 gramów - tu były małże nowozelandzkie, kalmary i krewetki
Najpierw na oliwie - lekko tylko soląc - dosłownie chwilkę smażę owoce morza i odkładam gdzieś na bok. Na tą samą patelnię - z całą esencjonalną dobrocią, którą w oliwie zostawiły bezkręgowce - rzucam cebulę i paprykę, a po chwili czosnek, chili, paprykę w proszku i pomidora. Po jakichś trzech minutach dodaję ryż, groszek i szafran - delikatne posolenie - chwilkę się jeszcze smaży i zalewam winem i gorącym bulionem.
I teraz następuje najtrudniejsza część. Bo choćby nie wiem co - trzeba powstrzymać przemożną chęć... pomieszania. Po prostu nie ma mieszania. Nie ma... :D Istotą Paelli jest przysmażona dolna warstwa.
Na niewielkim ogniu winno się dusić bez przykrycia przez 10-12 minut. Pamiętając o niemieszaniu. Potem czas by dorzucić na górę odłożone owoce morza, nałożyć pokrywkę i dusić kolejne 5-7 minut uporczywie i konsekwentnie nie mieszając. Gotowe.
Ostrzegam. Grozi śmiercią lub trwałym obżarstwem. Po prostu nie da się przestać jeść...
________________________________________
Planujesz domową imprezę - rodzinny obiad, spotkanie z przyjaciółmi? Chcesz przygotować bogate menu, które oczaruje Twoich gości?
Wjazd na kuchnie ma wszystko czego potrzebujesz! (kliknij)
Teraz w promocji trzy e-booki w cenie dwóch. W koszyku pod podsumowaniem jest zapytanie "Masz kod promocyjny?"- kliknij i wpisz 3za2
Zapraszam również do polubienia facebookowego profilu - klik
