Penne z gorgonzolą

Robi się tak wartko, że też pisać za dużo nie trzeba. 

Skład na 2 porcje:

• 200 g makaronu - tu był penne razowy, ale może być literalnie KAŻDY
• 150 g gorgonzoli - w ulubionej wersji łagodnej albo ostrej
• łyżka masła
• 100 ml białego wytrawnego wina
• pół świeżo startej gałki muszkatołowej albo duża szczypta sproszkowanej
• dość obfite spieprzenie pieprzem świeżo mielonym
• garść świeżej rukoli albo liści szpinaku

Makaron średnio gotuje się 10 minut - więcej na całe danie nie trzeba. W całym przepisie nie ma ani pół grama soli - gorgonzola samodzielnie ogarnie temat. Nawet wrzątku na makaron nie solę.

Kiedy makaron zaczyna swą gorącą podróż ku aldentości - sos. Na patelni na małym ogniu rozgrzewam masło. Dodaję niechlujnie pociachany ser, a kiedy zacznie się roztapiać wlewam wino. Teraz jeszcze gałka, pieprz i chwila redukcji. Sos w ciągu kilku minut powinien znacznie zgęstnieć. Jeśli w smaku jest intensywny, a mimo to dość wodnisty - duża szczypta mąki kukurydzianej załatwi sprawę.

Jeszcze tylko dodatek świeżej zieleniny. Już bez podgrzewania. I to jest turbo ważne. Gorgonzola - nawet w wersji łagodnej - ma mocny, ostry smak. Soczyście chrupiące, surowe liście są dla wspaniałym kontrastem, łamiącym te wspaniałą, acz monotonną słoną ostrość sera.

Bardzo fajnie do tego sosu pasować będą gnocchi - przez dużą część społeczeństwa uparcie wymawiane gnoczczi :D 

________________________________________ 

Planujesz domową imprezę - rodzinny obiad, spotkanie z przyjaciółmi, party w ogrodzie? Chcesz przygotować bogate menu, które oczaruje Twoich gości?

Wjazd na kuchnie ma wszystko czego potrzebujesz! (kliknij) 

Zapraszam również do polubienia facebookowego profilu - klik