Burger z karmelizowanym burakiem
Burger jest skromny, rzec by wręcz można - ascetyczny, ale na poziomie smakowym tam dzieje się bardzo wiele rzeczy.
Zacznijmy od bułki. Tu znajdziecie przepis. Gorąco polecam dodać do ciasta 100 g zmielonych orzechów włoskich - w połączeniu z pieczonym, karmelizowanym burakiem zagrają jak The London Symphony Orchestra.
I jeszcze:
- burak - możliwie duży
- łyżka miodu albo czegoś równie słodkiego i lepkiego - melasa, syrop klonowy czy z buraka cukrowego
- łyżka masła
- kapka pikanterii - np. sos chili albo ciut ostrej papryki - ma tylko lekko podkręcić smak, a nie wypalać dziury
- sos balsamiczny
- rukola - ewentualnie roszponka
- pomidor
- cebula - najlepiej delikatniejsza jak szalotka albo dymka
- trochę pokruszonej fety
Burak winien zostać upieczony, gdyż upieczony burak jest jakieś czterdzieści sześć razy lepszy od innych buraków.
Burak duży to i pieczenie dość długie, a dla jednego - grzać dwie godziny piekarnikiem - ekonomiczny koszmar.
Najlepiej więc zapakować takiego buraka - nieobranego - w folię i upiec wcześniej przy nadarzającej się okazji. Upieczony może leżeć w lodówce i kilka dni.
Potem obieramy ze skórki i tniemy na plastry - mniej więcej dwucentymetrowe.
Można też pociąć go obrać i pociachać wcześniej i piec już splastrowanego - będzie szybciej.
Ostatnia faza to karmelizacja. Na patelni rozgrzewamy masło z miodem aż substancja zacznie się pienić. Wówczas wrzucamy buraka i na średnim ogniu smażymy mniej więcej po pół minuty z każdej strony. Chodzi o to by buraka objęła skarmelizowana maślano-miodowa otulina.
No i siup - na bułę rukola, burak, cebulka, pomidor, feta, maźnięcie kremem balsamicznym i można oddać się rozkosznej soczystości karmelizowanego buraka ściekającej krwistymi stróżkami po brodach mniej uważnych burgerowiczów.
________________________________________
Planujesz domową imprezę - rodzinny obiad, spotkanie z przyjaciółmi? Chcesz przygotować bogate menu, które oczaruje Twoich gości?
Wjazd na kuchnie ma wszystko czego potrzebujesz! (kliknij)
Teraz w promocji trzy e-booki w cenie dwóch. W koszyku pod podsumowaniem jest zapytanie "Masz kod promocyjny?"- kliknij i wpisz 3za2
Zapraszam również do polubienia facebookowego profilu - klik
