Krem z pieczonych buraków
Zacznijmy więc od solidnego wywaru warzywnego. Idea jest prosta - trzeba wszelkami środkami przymusu bezpośredniego bezpardonowo zmusić warzywa do oddania smaku i całej swej odżywczej wartości. Cokolwiek roślinnego wpadnie w ręce - nogi brokuła czy kalafiora, końcówki szparagów, nie pierwszej świeżości warzywa zbunkrowane gdzieś na dnie lodówki - nada się wszystko. I to wszystko - ciach-ciach w kosteczkę.
Nie ma co ściemniać, warzywny wywar takiej "mocy" jak mięsny mieć nie będzie - ale to nie znaczy, że musi być gorszy. Bardzo dobrze smak podkręca obsmażenie, a jednocześnie doda nieco tłuszczu.
Do skostkowanych warzyw (około kilograma) dodaję 2 ząbki czosnku, po kilka kulek pieprzu i ziela, kilka uwiędłych laurów liści, łyżeczkę soli, 2 goździki i kilka minut obsmażam na kapce oliwy. Potem zalewam zimną wodą - tak żeby zakryło wszystko - mniej więcej na kilogram warzyw dwa i pół litra wody. Mały gaz i sporo wolnego :) Nie potrzebuje tyle czasu co rosół, ale godzinę od zagotowania powinno pobulkać. Wystarczy odcedzć i gotowe. Teoretycznie z tych warzyw można jeszcze zrobić jakies kotleciki czy coś, ale naprawdę niewiele już w nich zostało, bo to co dobre jest teraz w wywarze.
No to do sedna. A tam:
- 3 sporawe buraki
- 3 średnie ziemniaki
- litr bulionu warzywnego
- kapeczka czegoś ostrego - chilli na przykład
- nieco fety
- orzechy włoskie
- świeżo mielony pieprz
- ciut soli
- świeże liście mięty
Buraki i ziemniaki upiekłem na miękko. Zazwyczaj do zup kremowych dodaję takie ziemniaki bo działają w sposób cudownie jedwabistogenny, a jednocześnie dodają zupie pożywności i energetyczności. Upieczone i ze skór obrane ziemniaki i buraki siup do bulionu - chwila gotowania i blender w dłoń - na gładko. Jeszcze tylko doprawienie i można rozlewać.
Jak czujesz, że za gęste - chlup bulionu rozwiąze sprawę. Już na talerzu smakowe zwieńczenie dzieła - feta, chwilę uprażone na suchej patelni orzechy, listki mięty i elegancko jak na przyjęciu w Lasach Państwowych.
Wjazdowe nowości zawsze na facebookowym profilu - zapraszam do polubiania - klik
________________________________________
Planujesz domową imprezę? Szukasz pomysłu na menu, które oczaruje gości? Jednocześnie nie masz ochoty na spędzenie wielu godzin w kuchni...
Tutaj jest wszystko czego potrzebujesz! (kliknij)
Pięć gotowych menu, które zaskoczą, zachwycą i umilą każde domowe przyjęcie. Bogate, nietuzinkowe i estetycznie podane pyszności doskonale wpiszą się w każdą rodzinną uroczystość czy spotkanie towarzyskie.
Wspaniałe przyjęcia - w zasięgu każdego! Spróbuj! Ty i Twoi goście będziecie zachwyceni!
