MENU...
Facebook

Paella z owocami morza

Paella z owocami morza

Włosi mają risotto, w Hiszpanii rządzi paella (czyt. paeja). Różnią się nieco w przygotowaniu, choć zasadniczo znacznie więcej jest podobieństw. Wariant z owocami morza jest bez wątpienia moim ulubionym.

  • 300 gramów ryżu arborio
  • 1 pomidor - bez skóry, sam miąższ pokrojony w kosteczkę
  • 1 paprykę - pociachaną
  • 1 cebulę - również
  • 2 ząbki czosnku - posiekane na drobno
  • pół małej papryczki chili - też posiekanej
  • dużą garść zielonego groszku
  • ok. 0,6 litra bulionu - nalepiej sprawi się rybny (o taki) ale może być też warzywny albo drobiowy
  • pół szklanki białego wina wytrawnego
  • opakowanie szafranu - 0,1 grama
  • łyżeczkę papryki czerwonej w proszku
  • sól, pieprz, oliwę do smażenia, nieco posiekanej pietruszki na wierzch
  • owoce morza - zestaw dowolny - ok 300 gramów   - tu były małże nowozelandzkie, kalmary i krewetki

Najpierw na oliwie - lekko tylko soląc - dosłownie chwilkę smażę owoce morza i odkładam gdzieś na bok. Na tą samą patelnię - z całą esencjonalną dobrocią, którą w oliwie zostawiły bezkręgowce - rzucam cebulę i paprykę, a po chwili czosnek, chili, paprykę w proszku i pomidora. Po jakichś trzech minutach dodaję ryż, groszek i szafran - delikatne posolenie - chwilkę się jeszcze smaży i zalewam winem i gorącym bulionem.

I teraz następuje najtrudniejsza część. Bo choćby nie wiem co - trzeba powstrzymać przemożną chęć... pomieszania. Po prostu nie ma mieszania. Nie ma... :D Istotą Paelli jest przysmażona dolna warstwa.

Na niewielkim ogniu winno się dusić bez przykrycia przez 10-12 minut. Pamiętając o niemieszaniu. Potem czas by dorzucić na górę odłożone owoce morza, nałożyć pokrywkę i dusić kolejne 5-7 minut uporczywie i konsekwentnie nie mieszając. Gotowe.

Ostrzegam. Grozi śmiercią lub trwałym obżarstwem. Po prostu nie da się przestać jeść...

________________________________________ 

Planujesz domową imprezę - rodzinny obiad, spotkanie z przyjaciółmi? Chcesz przygotować bogate menu, które oczaruje Twoich gości?

Wjazd na kuchnie ma wszystko czego potrzebujesz! (kliknij) 

Teraz w promocji trzy e-booki w cenie dwóch. W koszyku pod podsumowaniem jest zapytanie "Masz kod promocyjny?"- kliknij i wpisz 3za2

Zapraszam również do polubienia facebookowego profilu - klik

Zobacz też...

Szybki kontakt

Realizacja: HEXADE.COM (Grafik, projektant, webdesigner)