Grzybowa
W rolach głównych:
- 2 litry rosołu - może być rzecz jasna inny wywar mięsny lub warzywny
- około kilograma leśnych grzybów - miałem podgrzybki, gdyż same rzucały mi się pod nogi
- 1 sporawa cebula
- pół kg ziemniaków
- 200 ml śmietanki 30%
- pęczek zielonej pietruszki
- łyżka masła
- sól i pieprz
Grzyby dokładnie czyszczę z leśnych pozostałości oraz pasożytniczej fauny - zwłaszcza jeśli ma być wege :) Jak mają być do zupy, to śmiało można je po prostu umyć.
Na maśle podsmażam przez chwilę cebulę, dorzucam grzyby i smażę przez kilka minut. Solnięcie, pieprznięcie i hop do gotującego się bulionu.
Oczywiście można surowe grzyby od razu wrzucić do zupy, jednakowoż takie przysmażenie wydobywa z nich dużo głębszy smak i zapach.
Grzyby gotuję w zupie około 10 minut na średnim ogniu. W tym czasie obieram ziemniaki, kroję w ładniutką, prawierówniutką kosteczkę i płuczę. Po rzeczonych 10 minutach dorzucam je do zupy, nieznacznie dosalam (ziemniaki wchłoną część słoności) i gotuję jeszcze 5-10 minut do ziemniaczanej miękkości. W międzyczasie dolewam śmietankę.
Z słodką 30-procentową w ogóle nie ma problemu i nawet hartować nie trzeba - myślę, że potrzeba specjalnych zdolności żeby ją zwarzyć :).
A jak już przy śmietanie i hartowaniu jesteśmy... Bo czasem jest tat, że 12% albo 18% nie zważa na hartowanie i i tak się zwarza. Jest prosty trick. Nie wlewać do wrzątku :) Wystarczy zupę odstawić na kwadrans, nieco wychłodzić i wtedy dopiero zabielać :D
No ale my tu gadu gadu o śmietanie, a zupa już niemal gotowa. Jeszcze tylko doprawienie i pietruszka (część wrzucam do zupy, trochę zostawiam do posypania przy podawaniu). Dobrze -jest - przed podaniem - dać zupie z pół godziny żeby smaki się przegryzły :)
To wersja podstawowa. Śmiało można zaeksperymentować z różnymi ziołami czy przyprawami. Tymianek daje ciekawe nuty, jałowiec, albo szałwia i rozmaryn (Jaskier Lubi to!)
I w ogóle kończmy z mitami, że grzyby to tylko pusty, cięzkostrawny smak. Grzyby mają onieco białka, trochę witamin, całkiem sporo różnych odżywczych składników i mało kalorii.
________________________________________
Planujesz domową imprezę? Szukasz pomysłu na menu, które oczaruje gości? Jednocześnie nie masz ochoty na spędzenie wielu godzin w kuchni...
Tutaj jest wszystko czego potrzebujesz! (kliknij)
Pięć gotowych menu, które zaskoczą, zachwycą i umilą każde domowe przyjęcie. Bogate, nietuzinkowe i estetycznie podane pyszności doskonale wpiszą się w każdą rodzinną uroczystość czy spotkanie towarzyskie.
Wspaniałe przyjęcia - w zasięgu każdego! Spróbuj! Ty i Twoi goście będziecie zachwyceni!
