Drożdżówki cynamonowe

Ciasto: 

• 370 gramów mąki pszennej 
• 30 gramów cukru
• szczypta soli
• 15 gramów drożdży świeżych albo saszetka suszonych 
• ćwierć kostki masła
• 200 ml mleka
• 1 jajko + jedno żółtko

Ciasto w stylu klasycznym. Najpierw zaczyn czyli do lekko podgrzanego mleka drożdże, łyżka cukru, łyżka mąki i niech sobie kwadrans poleży, dorżdże pojedzą i podrosną. Potem do mąki zaczyn, reszta cukru, jajka, sól i wyrabianie ręczne lub z maszynowym wsparciem. Kiedy ciasto jest już jednolite czas dodać masło - rozpuszczone, ale nie gorące -  i wgnieść je dokładnie. I znów ciasto w odstawkę do wyrośnięcia - pół godziny, może ciut więcej. 

Kiedy już jest ze dwa razy większe - kolejna zagniotka, ale teraz już szybka i delikatna, żeby ciasta zbytnio nie stłamsić. Lekko podsypując mąką trzeba je sprostokącić :D Płat powinien mieć koło centymetra grubości. 

Czas na nadzienie:

• ćwierć kostki masła (roztopionego)
• 4-5 łyżek cukru albo miodu
• 2 łyżeczki sproszkowanego cynamonu

Tym należy prostokąt wysmarować, i zawinąć go jak roladę. Potem pociachać w poprzek na 9-10 części. Ślimaki na sztorc poukładać w wyłożonej papierem tortownicy i... znów poczekać żeby podrosły - kwadrans jest ok. 

Faza ostatnia. Pieczenie. Piekarnik na 180 stopni - góra-dół. Dobrze jest przed włożeniem ciasta piekarnik zaparować - wystarczy czystą wodą spryskiwaczem psiknąć kilka razy. Przed samym wsadzeniem ciasto jeszcze z góry maźnięte rozbełtanym jajkiem i jakieś 30-35 minut pieczenia. Trzeba zerknąć po kwadransie - jak góra jest mocno już przyrumieniona warto nałożyć na nią płat folii aluminiowej - żeby wnętrze się dobrze wypiekło, a powierzchnia nie zjarała. 

Jeszcze tylko na górę ciut cukru pudru i można wcinać :) 

Powered by: Z wypiekami :D