Mini-serniczki z żurawiną

Na 18-20 sztuk:

• 300 gramów mąki krupczatki
• 150 gramów masła - zimnego - pokrojonego w kosteczkę
• pół łyżeczki soli 
• 2 żółtka 
• 2 łyżki zimnej wody 
• saszetka przyprawy do piernika (20 gramów)

Wszystko razem do miski i porządne zagniecenie. Wyrabiać trzeba z pięć do siedmiu minut żeby trochę gluten rozruszać. Kiedy ciasto jest sprężyste i jednolite - w kulkę, do woreczka i do lodówki na co najmniej pół godziny. 

Wnętrza foremek nieznacznie nacieram masłem. Ciasto jest dość tłuste i mocno lepi się do wałka. Dlatego zamiast podsypywać mąką i psuć konsystencję - wałkuję je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Powinno mieć ze 3-4 milimetry grubości. 

Teraz już tylko wystarczy wykroić krążki - trochę większe niż otwory i delikatnie umieścić je w foremce tak by przylgnęły doń szczelnie. Dno ciasta ponakłuwać widelcem. Na górę nałożyć kawałki folii aluminiowej i wypełnić czymś sypkim, ale niezbyt drobnym - na przykład grochem albo fasolą.

Piekę w 180 stopniach - góra dół - najpierw ok. 15 minut - potem ściągam folię z fasolą i tak piekę jeszcze 7 minut.  Ważne żeby ich od razu po upieczeniu nie wyciągać z foremki. Wystygną, stężeją nieco, - będzie łatwiej i bezpieczniej.

W niniejszych tartaletkach nie ma cukru więc można je wypełnić czymkolwiek się zechce. Na przykład tak (kliknij). 

Teraz wsad:

• 500 gramów mielonego twarogu sernikowego
• 50 gramów drobnego cukru
• 1 jajko
• 1 saszetka budyniu waniliowego (35 g) bez cukru
• 200 gramów konfitury z żurawiny
• garść płatków migdałowych

W misce zmieszaj twaróg z jajkiem, cukrem i budyniem. Masa będzie dość gęsta ale rozprowadzalna. Wypełnij nią tartaletki i do piekarnika - 180 stopni - 15 minut. Jeszcze tylko na górę żurawina i migdały i jest przewspaniale. Jeśli żurawina jest gęsta i nie chce się ładnie rozlewać - podgrzej ją - zaraz zacznie współpracować.  

 

________________________________________ 

Planujesz domową imprezę - rodzinny obiad, spotkanie z przyjaciółmi? Chcesz przygotować bogate menu, które oczaruje Twoich gości?

Wjazd na kuchnie ma wszystko czego potrzebujesz! (kliknij) 

Teraz w promocji trzy e-booki w cenie dwóch. W koszyku pod podsumowaniem jest zapytanie "Masz kod promocyjny?"- kliknij i wpisz 3za2

Zapraszam również do polubienia facebookowego profilu - klik