Sałata z chrupiącą kaczką
Sałata fusion - włoska rukola i orzechy także włoskie skomponowane z kaczką i marchewką w orientalnym stylu. Choć elementów jest niewiele, na poziomie smaków dzieje się tu więcej niż na ulicach Hongkongu. Jest chrupiąco, pikantnie, kwaśno, słodko, soczyście i uroczyście.
Najsamprzód marchewka, gdyż potrzebuje najwięcej czasu.
- 1 świeża, jędrna marchew pocięta na wstążeczki obieraczką do warzyw
- 2 łyzki octu ryżowego, winnego lub z jabłek
- 1 łyżka cukru albo miodu
- duża szczypta soli
Ideą kaczki jest mięciutkie mięso w chrupiącej skorupce otoczone aromatyczną słodko-pikantną otuliną. Przygotowanie jest dwuetapowe - najpierw konsystencja:
- 2 piersi kacze bez skóry pocięte na dość grube paseczki
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- tłuszcz do głębokiego smażenia (olej, smalec)
Teraz smak - na patelnię lecą:
- 2 łyżki sosu sojowego
- łyżka miodu albo cukru
- 2 łyżki ketchupu (tak, tak - ketchup też wymyślili Chińczycy)
- łyżeczka przyprawy "pięć smaków"
- coś pikantnego wedle uznania - u mnie spory chlup sosu siriracha
To podgrzewam na małym ogniu dokładnie mieszając. Po chwili zaczyna bulkać i ogólnie przypomina substancję do uszczelniania dachu. Wtedy dorzucam kaczkę - mieszam, potrząsam i czynię wszystko by smak pokrył dokładnie mączną skorupkę.
Na koniec jeszcze sypię białym sezamem. Siwy dym.
Jeśli nie masz pod ręką "5 smaków" - orientalnego charakteru nada imbir, cynamon, gożdziki, anyż.
Pozostaje już tylko składanie komponentów.
- podstawa z rukoli lekko skropionej marynatą, w której moczyła się marchew (roszponka czy inna sałata też będzie ok)
- pomidorki koktajlowe
- marchewkowe wstążki
- orzechy włoskie
Ogólnie połączenie nowatorskie, ale działa naprawde świetnie, a smaki łamią się i współgrają jednocześnie. Całość dość lekka i w klimacie fit, acz nie obsesyjnie.
________________________________________
Szukasz pomysłu na imprezę domową?
Tutaj znajdziesz o wiele więcej!
Nie tylko różne gotowe zestawy imprezowe, ale także dokładne instrukcje jak - krok po kroku - je przygotować!
To nie tylko zbiór przepisów, ale przede wszystkim ciekawie ułożone menu, lista zakupów, efektywnie rozplanowane i chronologicznie opisane kolejne przygotowania, dziesiątki zdjęć, porady i dania alternatywne.
Z e-bookami "Wjazd na imprezę" przygotowanie fantastycznie wyglądającego i przepysznego jedzenia dla wielu osób jest znacznie łatwiejsze, a przy tym oszczędzasz dużo czasu i pieniędzy.
Wszystko opisane w prosty i przejrzysty sposób.
Wspaniałe przyjęcia - w zasięgu każdego!
