Śledzie w musztardzie
No to najpierw skład:
- 5-6 filetów śledziowych a la matias
- 1 średnia cebula
- łyżeczka soli (do cebuli, nie śledzi!)
- ok. 100 gramów musztardy - ja używam stołowej albo delikatesowej, ale wedle woli można użyć jakiejś ostrzejszej
- ok. 100 gramów jogurtu - grecki, naturalny - byle dość gęsty inaczej wszystko będzie pływać
- 1 średni ogorek kiszony tudzież korniszon
- ciut świeżo mielonego pieprzu
Dobrze jak śledzie pomoczą się z godzinkę w zimnej wodzie. Niektórzy moczą w mleku, ale jak śledzie mają kilka dni poleżeć to te wszystkie mleczne enzymy i inne cuda są potencjalnie źródłem zepsucia. Kiedy śledzie się moczą - cebula. Ciacham ją w jak najciensze paseczki czy piórka, dodaję łyżkę soli i zostawiam na sitku - pół godziny- godzina - bez znaczenia ile. Potem przelewam wrzątkiem. Taki zabieg sprawia, że wciąż jest jędrna i chrupiąca, ale nie ma już tej surowości.
Potem śledzie tnę na mniejsze kawałki, ogórka na cienkie plasterki i wszystko razem mieszam doprawiając tylko pieprzem. Tak sprawione śledzie co najmniej kilka godzin - a najlepiej dobę całą powinny spędzić w lodówce.
Łatwo sobie wyobrazić jak wygląda ta mieszanina jogurtowo-musztardowa. Dlatego też pakuję je do takich pojemniczków albo kieliszków i dodaję kolorów - ot trochę posiekanej pietruszki, chilli, dymki czy kiełków. Przy załadunku naprawdę pomaga jakiś pierścień który mieści się w pojemniczku - np taki do wycinania pierogów albo ciasteczek, albo można użyć folii aluminiowej. Jak się zapaćka ścianki pojemniczków to cała estetyka siada.
Szczególnie dobrze działa tu prażona cebulka. Łamie kolorystyczny monolit, a jednocześnie dodaje elementu bardzo chrupiącego. Dobrze ją jednakowoż dodawać przed samym podaniem gdyż w zetknięciu z tymi śledziami chrupkość cebulki jest niezwykle ulotna.
________________________________________
Planujesz domową imprezę - rodzinny obiad, spotkanie z przyjaciółmi? Chcesz przygotować bogate menu, które oczaruje Twoich gości?
Wjazd na kuchnie ma wszystko czego potrzebujesz! (kliknij)
Pięć gotowych menu, które zaskoczą, zachwycą i umilą każde domowe przyjęcie. Bogate, nietuzinkowe i estetycznie podane pyszności doskonale wpiszą się w każdą rodzinną uroczystość czy spotkanie towarzyskie.
Wspaniałe przyjęcia - w zasięgu każdego! Spróbuj! Ty i Twoi goście będziecie zachwyceni!
Teraz w promocji trzy e-booki w cenie dwóch. W koszyku pod podsumowaniem jest zapytanie "Masz kod promocyjny?"- kliknij i wpisz 3za2
Zapraszam również do polubienia facebookowego profilu - klik
