Maślane bułeczki nadziewane

• 20 gramów drożdzy świeżych, albo paczuszka instant
• 500 gramów mąki + trochę do podsypywania
• 75 gramów masła
• pół łyżeczki soli
• łyżeczka cukru
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• dodatkowo żółtko i kapka mleka do posmarowania
• ewentualnie sezam albo zioła do posypania odgólrnego

Najpierw normalnie po drożdżowemu - czyli zaczyn. Mleko przyjemnie ciepłe - do niego drożdże, cukier, łyżka mąki i na kwadrans w odstawkę, żeby popracowało. 

Potem zaczyn do mąki, sól i zagniotka. Kiedy ciasto jest już zasadniczo ciastowate - masło - roztopione, ale nie gorące. Z delikatnością masażysty należy je wmasować w masę i ciasto znów odstawić do wyrośnięcia - około godziny. 

 Potem bez zagniatania ciasto formuję w walek i dzielę na częsci. Z tego przepisu wychodzi osiem buł solidnych jak pięść Ralpha Demolki, lub też więcej mniejszych - jak kto woli. 

 Teraz część najtrudniejsza :) Z kawałków ciasta formuję placki - mniej więcej centymetrowej grubości, nakładam farsz i zlepiam je trochę jakbym składał sakiewkę. Z suchym farszem jest jeszcze spoko, np taki starty ser słucha się :) i siedzi tam grzecznie. Ale z takimi zmaślnionymi grzybami to już tak łatwo nie jest - rozłażą się jak pochód pierwszomajowy. 

Uformowane bułki kładę już na papierze na blasze i daję im jeszcze pół godziny na nabranie puszystości. Jeszcze tylko maźnięcie z góry rozbełtanym z kapką mleka żółtkiem, ewentualne sypnięcie czymkolwiek i do piekarnika - 180 stopni - zależnie od wielkości 20-30 minut. 

Na świeżo lodzio -miodzio, a nawet po trzech dniach odgrzane w piekarniku wciąż są ekstra.