Bulion do ramenu
![Bulion do ramenu](fotki/g91m.jpg)
Tak jak ryż jest podstawą sush, tak bulion jest najważniejszą częscią ramenu. Odmian i sposobów przygotowania jest wiele. To co łączy - to wiele godzin powolnego gotowania, które wydobywa głęboki, esencjonalny smak.
- kilogram kości wołowych albo wieprzowych
- kilogram innych mięsiw z kośćmi (wołowina, wieprzowina, drób)
- płat kombu - taki sprasowany wodorost o wyglądzie i konsystencji podeszwy, ale robi dobrą robotę
- ok. pół kg warzyw - cebula, marchew, por, seler, pietruszka
- kawałek imbiru wielkości dwóch nabojów śrutowych
- 4-5 ząbków czosnku
Zwłaszcza jeśli użyje się kości wołowych - bulion będzie bardzo tłusty. Ten tłuszcz dobrze jest zebrać, ale nie wylewać.
![](fotki/o215d.jpg)
Wywar jest niesolony. Te kwestię załatwia tzw. tare. Różne rodzaje ramenu zawierają sos sojowy, pastę miso, sól czy sos rybny. Na wyższym stopniu zaawansowania można bardzo pokombinować ze złożonością smaków i mieszanką tworzącą tare. Na początek wystarczy doprawić sosem sojowym albo pastą miso i też będzie ok.
Kolejnym ważnym elementem jest tłustość :) Tu wykorzysać można tłuszcz zebrany z wywaru, albo stworzyć jakiś olej smakowy - wersji też są dziesiątki.
W kwestii dodatków wybór jest nieograniczony.
- makaron ramen - w końcu od niego danie ma swoją nazwę - ale można użyć innych makaronów - soba, wonton, chow mein itd
- nitamago czyli marynowane jajo
- warzywa, kiełki
- narutomaki
- grzyby
- mięsa, krewetki, ryby
- nori
- omlet tamago
________________________________________
Szukasz pomysłu na imprezę domową?
Tutaj znajdziesz o wiele więcej!
Nie tylko różne gotowe zestawy imprezowe, ale także dokładne instrukcje jak - krok po kroku - je przygotować!
To nie tylko zbiór przepisów, ale przede wszystkim ciekawie ułożone menu, lista zakupów, efektywnie rozplanowane i chronologicznie opisane kolejne przygotowania, dziesiątki zdjęć, porady i dania alternatywne.
Z e-bookami "Wjazd na imprezę" przygotowanie fantastycznie wyglądającego i przepysznego jedzenia dla wielu osób jest znacznie łatwiejsze, a przy tym oszczędzasz dużo czasu i pieniędzy.
Wszystko opisane w prosty i przejrzysty sposób.
Wspaniałe przyjęcia - w zasięgu każdego!